Beeren-Gazpacho
Gazpacho oder „Kalte Suppe“ wird ja gerade in südlichen Ländern gerne an heißen Tagen zubereitet. Das Beeren-Gazpacho von Nelly Reinle-Carayon ist eine ganz besondere Kreation aus Früchten und Gemüsen, sehr lecker und erfrischend.
Als ich mit einem Vortrag über den Säure-Basenhaushalt in Nelly’s BistRoh war, haben wir uns einfach schon früher getroffen, und ein Video gedreht. Das Beeren- Gazpacho gab es dann abends nach meinem Vortrag zusammen mit anderen RohKöstlichkeiten für alle Teilnehmer.
Ihr könnt euch gerne hier das Video anschauen und weiter unten steht das Rezept, wenn ihr es gerne ausprobieren möchtet!
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Dauer für die Zubereitung des Beeren-Gazpacho:
35 Minuten
Küchengeräte:
Hochleistungsmixer
Zutaten (für 6 Personen):
4 Tomaten
250 g Erdbeeren
200 g Himbeeren
200 g Johannisbeeren
2 gelbe Pfirsiche
Saft einer halben Zitrone
1 EL Agavennektar
4 Basilikumblätter
Dekoration:
Zitronen-Melissenblätter …. im Video haben wir noch Blüten als Deko verwendet (Fette Henne)
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Zubereitung „Beeren-Gazpacho“
1. Tomaten waschen, halbieren und entkernen.
2. Beeren und Pfirsiche waschen.
3. Die entkernte Tomaten mit der Hälfte der roten Beeren in
einen Mixer geben. Agavendicksaft, 4 Blätter Basilikum und
Zitronensaft dazu geben und mixen bis eine homogene Creme
entsteht. Kalt stellen.
4. Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
5. Schälchen mit dem Gazpacho füllen.
6. Pfirsichwürfel und restliche Beeren dazu geben und mit fein
geschnittener Melisse dekorieren.
Tipp: Anstelle von Pfirsichen können auch Nektarinen genutzt
werden. Auch können halbierte Kirschen dazu gegeben werden.
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Das Rezept stammt von © Nelly Reinle-Carayon, kulinaRoh®
(Schule für Rohkost).
Kleiner Tipp:
In Nelly’y Shop habe ich (unter anderem 🙂) Lupinenreis gekauft. Ich kannte ihn bisher noch nicht. Er wird einfach in kaltem Wasser ca. 8 Stunden stehen gelassen. Dann gießt ihr das Wasser ab und spült den Lupinenreis. Und schon ist er fertig! Schmeckt sehr lecker, genial als Basis für Rohkostzubereitungen. Hier auf Nelly’s neuer Seite hat sie ein Rezept mit dem Lupinenreis (Taboulé) veröffentlicht.
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