Kräcker aus Keimsaaten

Kraecker aus Keimsaaten Rohkost - Doerrbrot gesundundfroh Ellen Bickel

Das Rezept für die Kräcker aus Samen und Kernen stammt von Ellen Bickel. Sie ist Autorin der Seite gesundundfroh und hat viele andere schöne Rezepte. Schaut einfach mal bei ihr rein!

Die Kräcker sind roh, vegan und glutenfrei.

Ein wunderbar knuspriges Rohkostbrot aus eingeweichten Saaten und Kernen. Mit etwas Einweich -und Vorbereitungszeit schnell und einfach herzustellen.

Gedörrt statt gebacken – d.h. pure Vitalstoffe statt klebriges Gluten.

Das ist eine wirkliche Brotalternative. Und auch noch sehr viel einfacher herzustellen als herkömmliche Backwaren. Zudem kommt es ganz ohne Hefe und künstliche Backtriebmittel aus. Als Bindemittel wird bei diesem Rezept Leinsamen verwendet.

Zutaten:

1 Tasse Leinsamen

• 1 Tasse Kürbiskerne

• 1 Tasse Sonnenblumenkerne

• 1 Tasse Sesam schwarz oder hell

• 1/2 Tasse getrocknete Tomaten

• 2 Karotten

• 2 Tomaten

• 4 cm Chilischote ohne Kerne

• Garten – und/oder Wildkräuter nach Belieben

 Alle Samen, Kerne und getrockneten Tomaten 8-10 Stunden oder über Nacht in Wasser  einweichen. Danach die Samen und die Tomaten in einem Küchensieb abspülen und in eine Schüssel geben.

Die restliche Zutaten in einem Mixer zerkleinern und mir den eingeweichten Keimsaaten gut vermischen. Manchmal mixe ich auch einen Teil der Keimsaaten mit. Das kannst Du wirklich ganz nach Belieben machen. Möchtest Du mehr zum Kauen haben, dann lass sie ganz, möchtest Du es feiner haben, dann mixe einen Teil mit.

Inzwischen habe ich bei einigen Kräckern Buchweizenkörner mit in den Teig gegeben, das schmeckt auch sehr lecker und knusprig.

Ich mische immer nach Lust, Laune und Verfügbarkeit . Manchmal kommt Rote Beete, Fenchel, Sellerie o.a. mit rein. Manchmal der Trester von meinen frischen Säften…und alles hat mir bis jetzt geschmeckt.

 Wenn Du es gerne würzig magst, kannst Du Zwiebeln und Knoblauch mit mischen. Lass Deiner Kreativität freien Lauf .

Den Teig dann dünn auf einem Backpapier oder Dörrfolien aufstreichen und im Rohofen/Dörrautomat ca. 12 Std. bei 42C trocknen. Danach wenden und Papier entfernen und nochmals ca.10 Std. trocknen.

Wer keinen Dörrautomat hat, kann auch einen üblichen Backofen nehmen, auf die unterste Heizstufe stellen (meistens ca. 50 C) und in die Ofentür  einen Holzstiel oder ähnliches einklemmen, damit die warme Luft und die Feuchtigkeit entweichen können.

Oder im Sommer kann man die Bleche natürlich auch in die Sonne stellen und dort trocknen lassen. Wichtig ist dabei auch, auf die Temperatur zu achten, damit sie nicht überhitzt werden!

Das getrocknete Rohkostbrot in Stücke brechen und genießen oder in einer Dose aufbewahren. Dort halten sie sich mehrere Wochen, sofern sie nicht zu schnell vernascht werden.

Vor dem Servieren die Kräcker noch beliebig belegen. Ich nehme dazu gerne Avocado und/oder Tomaten/Radieschen und Wildkräuter oder Sprossen. Mhmhmh.

Oder Du stellst einen leckeren Aufstrich aus gekeimten Kichererbsen her.

Das Rezept dazu findest Du hier: http://gesundundfroh.com/hummus-scharf-wuerzig/

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